“斯世清浊异品，全赖吾辈激扬。”为了增加对三河文化、三河民俗的了解，深入挖掘特色的工艺精粹，了解工艺背后的故事并传承发扬，7月7日，合肥学院管理系赴三河镇历史成就观察团队分为数个小组，再次走入三河古镇内部，分头去探索三河文化的深层底蕴。
合肥市肥西县三河镇是一个历史悠久的古镇，至今已有2500多年的历史，因历朝历代的文化积累和传承，形成了特有的博大精深的传统文化体系，这一体系体现在灿若星辰的各种传统民俗工艺中。
三河米饺
三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃。据当地一家老字号米饺店“董氏祖傅米饺”的制作师傅介绍，米饺以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成，色泽金黄,外皮微酥脆。制作师傅还向队员们分享到，英王陈玉成在“三河大捷”中大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，居民们纷纷制作点心送于陈玉成的部队，以示慰问，得到英王部队的一致赞扬，并流传至今。队员们还在店主的允许下记录了现场炸制三河米饺的过程，切实感受米饺制作的魅力和承载的历史文化。
三河米酒
古曰“酒香不怕巷子深”，在三河的街巷中，米酒的淡淡酒香弥漫在空气之中，据队员们走访的酒馆师傅介绍，古时三河米酒的制作可细分为十大步骤，原料主要选自巢湖之滨当年生产的晚季糯米作为酿造原料，随后需经过众多的工序进行酿造，其中，酒曲在米酒的酿造至关重要，早期多为自创酒曲，而如今酿造多为成品酒曲，在制作时须将块状酒曲在石臼碾碎程粉末状，与米融合后进行发酵。三河米酒的酿造中蕴含着古人智慧的结晶，在酿造过程中，他们不断改进方法，使用新物进行过程优化，酒馆师傅表示，在现在社会，三河米酒的酿造技术也在不断与新时代接轨，尝试新的酿造方式。
羽毛扇
烈日炎炎，队员们奔波于街巷之中，在一处偏僻的住所之处找寻到一家羽毛扇的店面，制作羽毛扇的手艺人惋惜的表示，羽毛扇制作面临着传承的威胁，多数的年轻人缺乏耐心，越来越少的人知道如何制作羽毛扇，羽毛扇的原料需要精挑细选，制作分为多个工序，需要全手工制作，现代的机器还未能达到理想的制作标准。羽毛扇的制作是手艺人用一根根羽毛编织而成，每一把扇子都凝聚着手艺人的心血。
在此次活动中，团队成员们感受到传统文化的魅力与韵味，了解到传统手艺在现在社会的艰辛发展，他们表示在今后的生活中将积极投身于传统文化的宣传工作中。
据悉，此次活动响应了国家保护传统文化、宣传传统文化的号召，并且三河古镇在发展之中，始终保持着对优秀传统文化的敬畏，致力于文化传承，弘扬优秀传统民俗，传承工匠精神。
（管理系记者团 蔡哲思 戚圣莹）
