为积极落实《合肥市进一步提高学校食堂卫生监督量化等级实施方案》文件精神，大力推进我院食堂饮食安全工作，强化食堂争先创优意识。学院领导积极部署工作，公共事务与国有资产管理处积极谋划，全面推进我院创建A级食堂达标工作。
我院食堂采取社会餐饮企业托管经营模式，学校“管”食堂但不“办”食堂。在通过竞标确定经营企业前，学院对投标企业进行工作考察，要求餐饮企业熟悉高校食堂经营，诚实守信，关爱学生。食堂经营负责人必须熟悉炊管工作，餐饮企业经过多重选拔和考核后，方才获得经营权。新颖的合作模式，在我院的饮食服务工作中取得了较好成效。此外，我院两校区的食堂分别与多家餐饮企业合作,在良性竞争的前提下确保全体师生的正常就餐。为及时应对食堂食物中毒及突发事件的发生，学院组织成立了以郑永红副院长为组长，姚吉祥处长为副组长的食堂应急处理小组，加强对各区食堂食品的采购、保管、储藏、加工、出售的全过程实行管理和监督，杜绝食物中毒事故的发生。
近期，受多方面因素影响，蔬菜、食用油、肉蛋等副食品价格出现一定程度的上涨。应对物价上涨，学院迅速成立了由分管院长任组长的应对物价上涨维护校园稳定工作的领导小组和食堂伙食质量监督检查小组，严格执行国家教育部和省教育厅下发的关于稳定学生伙食价格的相关文件精神和要求，坚持食堂经营服务的公益性，积极探索并采取了“零租赁”政策（对食堂就餐大厅、过道等公共用电实行免费使用，免除各项收费）。通过加强对采购、加工、能耗等环节的管理来降低伙食成本。其间，领导小组多次深入各区食堂就餐，了解广大学生对食堂工作的意见和思想动态，及时作出应对措施。在保证食堂饭菜质量的基础上，对食堂饭菜价格进行积极干预和控制。要求各食堂及时调整伙食结构，不得以减少份量而变相涨价，保持饭菜价格的基本稳定。
在稳定价格的同时，学院通过“901学生网站”、学生座谈会、学生访谈、意见箱、及时公布副食品市场价格等形式与广大同学进行交流沟通，让学生了解副食品价格波动情况，正确认识市场规律，促进双方理解。同时积极听取广大学生对食堂工作的意见，加强对食堂的监督管理，坚决纠正食堂乱涨价等不良现象，确保我院食堂伙食价格的基本稳定。
切实做好卫生管理工作是食堂管理的重中之重，公管处与食堂经营单位认真贯彻落实有关食品卫生安全的通知和通报精神。以饮食安全工作为抓手，切实做好四个严把关工作。坚持原材料采购索证制度，避免腐烂变质食品进入食堂，并对进入食堂的食品进行严格的消毒处理，严把“采购消毒关”；注重食堂食用油的采购和添加剂的使用、管理，坚持食品添加剂专人采购、专人保管、专人记录、专人使用，确保食品添加剂的安全使用，严把“验收，存储关”；时刻保持操作间的卫生清洁，避免食物二次污染，严把“加工制作关”；售餐期间，食堂工作人员个人卫生必须达标，工作期间坚持“三白”标准（白帽、白口罩、白工作服），严把“销售关”。在环境卫生方面，公管处积极升级食堂硬件设施，完善防虫、储存、消毒等基础设施，对餐具清洁严格按照“一洗，二刷，三冲，四消毒”的程序执行，消毒后的餐饮具贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保证餐具的卫生安全。
参照国家及行业标准，公管处制定了合理的食堂饭菜“量、价、质”的管理标准，并坚持落实南北区工作日制度，安排人员每天监控食堂，根据卫生防疫部门的要求，在食堂内部设立专职卫生安全员，发现卫生安全隐患立即整改。同时，公管处定期召开后勤工作会议，开展业务培训，帮助工作人员提高业务水平，强化服务意识。要求食堂工作人员在工作中，关注师生需求，化被动为主动，由满意服务向感动服务发展。
广开言路，注重学生的监督力量。公管处邀请学生会成员参与食堂伙食工作的监督和管理，参加执勤、帮厨、检查等工作，让学生会成员每周对各区食堂的伙食质量、卫生状况进行检查，以《学生食堂检查结果汇总》的形式进行每周一报，通过这种途径，公管处不仅掌握了学生对食堂工作评价的第一手资料，使食堂管理工作有理有据，而且架起了食堂与广大学生的沟通桥梁。
为了提高食堂工作人员的服务意识和业务素质，公管处多次组织对食堂负责人、厨师长、卫生管理员等进行业务培训，邀请合肥市卫生防疫部门的工作人员来食堂调查并现场指导，主动要求卫生防疫部门提供学习材料，以供工作之余学习提高。在食堂硬件改造建设的同时，不断完善食堂的管理和监督体制。争取以现代化的硬件设备、科学化的管理模式、人性化的服务理念一次性通过A级食堂的检查评审。
（公管处 学生记者 张海斌 汤骏 刘克峰）